Daging yang ditanam makmal: Dibuang di Singapura, alternatif baru muncul di seluruh dunia

Daging konvensional masih menguasai pasaran, dan lobi industri telah berjuang untuk mempertahankan pasaran mereka, tidak kurang dengan mencabar idea daging alternatif.

Ayam hasil makmal. (Sumber: Daging Memphis)

Agensi Makanan Singapura (SFA) meluluskan minggu ini penjualan produk daging buatan makmal. Ini adalah kali pertama daging kultur telah dibersihkan untuk dijual di mana-mana di dunia. Produk yang diluluskan oleh SFA ialah ayam ternakan, dikeluarkan oleh East Just yang berpangkalan di AS. Syarikat itu telah mengumumkan produk itu akan dikeluarkan bersama rakan kongsi tempatan di bawah jenama baharu GOOD Meat.

Mengapa ini masalah besar?

Dalam Laporan Tinjauan Makanan Jun 2020, Pertubuhan Makanan dan Pertanian PBB (FAO) menyatakan bahawa pengeluaran daging dunia dijangka menyusut berturut-turut kepada 333 juta tan, 1.7% kurang daripada pada 2019. Gangguan itu disebabkan terutamanya oleh Covid-19 , tetapi ia telah menambah ketakutan yang sudah meluas mengenai penyakit zoonosis, terutamanya demam babi Afrika dan selesema burung yang sangat patogenik.

Ini memberi peluang kepada industri daging alternatif. Menurut laporan Nielsen dari Mei tahun ini, penjualan daging berasaskan tumbuhan, yang telah tersedia di kedai runcit dan restoran sejak 2018, meningkat sebanyak 264% di AS dalam tempoh sembilan minggu yang berakhir pada 2 Mei. untuk protein alternatif semakin berkembang walaupun sebelum wabak: dalam laporan 2019, Barclays meramalkan bahawa daging alternatif boleh menangkap 10% daripada pasaran daging global .4 trilion sepanjang dekad akan datang. Tetapi sementara daging berasaskan tumbuhan semakin diminati, ketersediaan komersial daging yang ditanam di makmal (atau daging yang dikultur) masih banyak tahun akan datang.

Inilah sebabnya kelulusan Singapura terhadap ayam ternakan dilihat penting.

Bagaimanakah daging yang ditanam di makmal atau yang dikultur berbeza daripada daging berasaskan tumbuhan?

Yang terakhir diperbuat daripada sumber tumbuhan seperti soya atau protein kacang, manakala daging kultur ditanam terus daripada sel di makmal. Kedua-duanya mempunyai objektif yang sama: untuk menawarkan alternatif kepada produk daging tradisional yang boleh memberi makan kepada lebih ramai orang, mengurangkan ancaman penyakit zoonosis, dan mengurangkan kesan alam sekitar daripada penggunaan daging.

Dari segi struktur selular, daging yang dikultur atau diusahakan adalah sama seperti daging konvensional — kecuali daging yang dikultur tidak datang terus daripada haiwan.

Menurut Laporan Keadaan Industri 2019 Institut Makanan Baik (GFI) mengenai daging yang diusahakan, berbanding dengan daging lembu konvensional, daging lembu yang ditanam boleh mengurangkan penggunaan tanah lebih daripada 95%, pelepasan perubahan iklim sebanyak 74-87% dan pencemaran nutrien sebanyak 94%.

Laporan itu menambah bahawa memandangkan daging yang ditanam dicipta dalam kemudahan bersih, risiko pencemaran oleh patogen seperti salmonella dan E coli, yang mungkin terdapat di rumah penyembelihan tradisional dan kilang pembungkusan daging, berkurangan dengan ketara. Ia juga tidak memerlukan antibiotik, tidak seperti haiwan yang diternak untuk daging, dengan itu mengurangkan ancaman yang ditimbulkan kepada kesihatan awam dengan meningkatkan rintangan antibiotik.

Juga dalam Diterangkan | Daripada ikan lumba-lumba dan ikan paus, pandangan baharu tentang Covid-19

Siapa lagi yang membuat daging kultur?

Menurut laporan GFI, menjelang akhir 2019, 55 syarikat telah memberi tumpuan kepada produk daging yang ditanam, termasuk Future Meat Technologies (ayam, kambing, daging lembu) di Israel, Biftek (daging lembu) di Turki, Cubiq Foods (lemak ayam) di Sepanyol. , Meatable (daging babi, daging lembu) yang berpangkalan di Belanda, Gourmet (foie gras) syarikat Perancis dan Memphis Meats (daging lembu, ayam, itik) yang berpangkalan di AS. Juga antara ini ialah Daging Clear yang berpangkalan di Delhi, yang membangunkan ayam kultur. Ikuti Ekspres yang Diterangkan di Telegram

Berapa lamakah daging kultur akan tersedia secara meluas kepada pengguna?

Masih terdapat halangan penting yang perlu diatasi sebelum daging kultur tersedia secara meluas. Selain daripada memastikan produk itu mampu milik — pada masa ini masih menjadi cabaran — dan menangani ketidakpercayaan pengguna, pengeluar daging alternatif akan menghadapi tentangan daripada pengeluar daging tradisional.

Syarikat-syarikat daging terbesar di dunia, seperti Nestlé, Tyson Foods dan Perdue Farms, telah pun mengikuti tren daging berasaskan tumbuhan yang bergerak pantas. Tetapi pengeluaran daging kultur sukar untuk ditingkatkan pada masa ini.

Daging konvensional masih menguasai pasaran, dan lobi industri telah berjuang untuk mempertahankan pasaran mereka, tidak kurang dengan mencabar idea daging alternatif. Penggunaan istilah berkaitan daging, seperti burger dan sosej, kepada produk berasaskan tumbuhan telah dicabar di EU (di mana tawaran gagal) dan AS (di mana ia telah berjaya) atas alasan ini mengelirukan pengguna.
Tuduhan terhadap daging yang ditanam di makmal, yang diketuai oleh badan pertanian dan penternakan, adalah bahawa ia bukan daging jika ia tidak berasal dari haiwan. Persatuan Penternak AS, sebagai contoh, berjaya melobi Missouri untuk meluluskan Rang Undang-undang yang memutuskan bahawa daging berasaskan tumbuhan dan makmal tidak boleh dipanggil daging. Majlis Lembu Australia telah memberikan tekanan yang sama kepada kerajaan negara itu sejak 2018.

Jangan terlepas dari Explained | Saintis, penari, pemain pedang, penyanyi, tukang roti: Temui Gitanjali Rao, Anak Tahunan Masa

Kongsi Dengan Rakan Anda: